おいしいひものはおいしい空気から
- 1. ひものに含まれるアミノ酸が増えた
- 2. 保存過程での細菌類の増殖が抑えられた
- 3. 消臭効果・空気清浄効果で働く環境が改善された
ひと味違う
かねせいの鰺
よりより素材を選ぶ確かな目、
鮮度を旨味へと託す技。
私たちは、つねに美味探究を重ねて邁進しています。
創業以来守り続けている、当社の味に対しては誰にも負けません。自信を持っています。
味の決め手は塩汁です。味付けのための塩汁にセラミックを投入することで、塩のかどをたたせずにまろやかな味になります。苦味や臭みを取り除き、身もやわらかく魚本来の味に仕上がります。
塩汁は、定期的に新しくする方法が一般的ですが、新しくすればきれいな干物ができるというわけではないと思っています。当社では、セラミック効果で生みだした昔からの塩汁を継ぎ足し継ぎ足ししていくことで、うまみ成分が蓄積されている塩汁になっているのです。味が均一的でおいしさが凝縮されたひものが出来上がります。
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